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Me voy a dormir, y, «Reparar mi Organismo»
En nuestra época de cazadores-recolectores, al caer la noche, probablemente hayamos preferido buscar algún refugio para protegernos del clima o para escondernos de un depredador nocturno. Pero, ¿Cuánto dormían nuestros antepasados? El descanso ha sido uno de los aspectos que parece que menos hemos evolucionado porque todavía necesitamos dormir. Ahora bien, ¿Cuántas horas debemos dormir?, […]
Circuitos Cortos de Comercialización
¿Sabías que sólo el 35% del valor total transado en frutas y verduras, llega a manos del productor? Y ¿El resto quién lo recibe? Efectivamente, sólo en el Gran Santiago se transan diariamente +2MMUSD/día de frutas y verduras y menos de 35% son ingresos al productor, siendo el resto, diluido por el encadenamiento comercial, es […]
Desperdicio de Alimentos
Ya en “años pre-pandemia”, un tercio de todos los alimentos producidos -el equivalente a 1.300 millones de toneladas, por un valor aproximado de 1 billón de dólares- se pierden o desperdician, pudriéndose en recipiente de basura de mayoristas, minoristas y consumidores en general. (FAO, 2019) ¿Cuántas veces te ha pasado, que alimentos sin consumir, sencillamente […]
Alimentos procesados y obesidad
Si buscas en Internet, verás que más de 1.800 millones de personas en el mundo tienen sobrepeso, de las cuales cerca de 700 millones son obesas, por si fuera poco casi 700 millones tienen desnutrición, y según la proyección de la OMS, la cifra de personas con sobrepeso superará los 2.300 millones antes del 2030. […]