¿Sabías que sólo el 35% del valor total transado en frutas y verduras, llega a manos del productor? Y ¿El resto quién lo recibe?
Efectivamente, sólo en el Gran Santiago se transan diariamente +2MMUSD/día de frutas y verduras y menos de 35% son ingresos al productor, siendo el resto, diluido por el encadenamiento comercial, es decir, en los intermediarios que participan para que estos productos lleguen a ti.
La cadena tradicional de suministro se puede componer por los siguientes actores:
Los Circuitos Largos
El sistema tradicional de comercio, profundizan las ineficiencias que para los consumidores no siempre están a simple vista, para ello puedes hacerte estas simples preguntas:
- ¿Qué tan fresca es la fruta que consumiste hoy?
- ¿Sabes dónde, cuándo y por quién fue cosechada?
- ¿Por qué a veces el mismo producto que consumo, tiene distinto sabor?
- ¿Cuántos kilómetros tuvo que recorrer el producto fresco, parra que llegara a tus manos?
Estas preguntas que parecieran sencillas de responder, en realidad no lo son, ya que tanto tú como yo, no contamos siempre con la información suficiente para ello.
Los Circuitos Largos, no se da sólo en nuestro país. A propósito de la globalización, gran parte de los países de América Latina, focalizan sus esfuerzos en la producción a gran escala, para exportar a los países del hemisferio norte.
Los productos que para nosotros pueden ser de temporada, pero que para ellos son “contra estación”. Cómo imaginarás también se da la situación inversa, es decir, varios productos “frescos” que consumes, puedes hacerlo durante todo el año, gracias que provienen de localidades lejanas.
Esta política, ha provocado grandes cambios, tales como:
- Alta concentración de tierras útiles en una reducida población. En Colombia más del 80% de las tierras pertenecen al 1% de los propietarios. (FAO, Colombia)
- Incentivo hacia monocultivo. Soja transgénica de Argentina, Trigo de Canadá, Maíz de EEUU, Café de Colombia, por nombrar algunos.
- Reemplazo de cultivos alimentarios por productos destinados a biocombustibles, que son mas rentables (Brasil es un buen ejemplo)
- Y prepárate para esto: Países con gran crecimiento económico, han comprado grandes extensiones de tierras con riqueza natural, precisamente para asegurar su mercado interno. En términos de hectáreas, Corea del Sur (2,3 millones hás.), China (2,1 millones hás.) y Arabia Saudita (1.6 millones hás.). (FAO, 2012)
- ¿Algo más que agregar? Pues, ¿Cómo crees que han logrado que algunos productos puedan cosecharse lo más tarde posible y que soporten mejor las largas distancias que deben recorrer para llegar a su destino? La respuesta es Ingeniería Genética o comúnmente los llamados transgénicos. Bueno esto será parte de un artículo para más adelante.
Orígenes de los Circuitos Próximos o Cercanos
Fue en Japón, en la década del 60, cuando un grupo de familias de agricultores, preocupados por la industrialización de la agricultura y el uso masivo de productos químicos, fundaron las primeras alianzas. La razón no es muy distinta al día de hoy, el campesino se comprometía con sus alimentos, libres de productos químicos, a cambio de la compra por suscripción de su cosecha. (FAO, 2013).
A partir de ahí, otras naciones como Suiza, Canadá, Italia, Estados Unidos, Francia y Alemania entre otros, han impulsado estas organizaciones locales, muchas veces en forma ajena al Estado, ya que responde a una necesidad que tienen consumidores y productores.
Equilibrando el escenario
Precisamente los Circuitos Cortos o Circuitos de Proximidad, apuntan en el sentido contrario para abordar este problema, es decir, promueven una relación directa entre consumidores y productores, para la venta directa de productos frescos o de temporada, reduciendo al mínimo la intermediación.
“Los circuitos de proximidad acercan a los agricultores al consumidor, fomentan el trato humano, y sus productos, al no ser transportados a largas distancias ni envasados, generan un impacto medioambiental más bajo”
(CEPAL, 2014).
Conclusión. ¿Listo para descubrir el héroe de esta película?
Aunque nunca te lo habían dicho, llegó el momento. El héroe de esta película eres precisamente TU. ¡Así es! Cuando se creía que todo estaba perdido, y que el planeta estaba al borde de la extinción (bueno eso fue una exageración), apareciste justo a tiempo. ¿Cómo?
A través de TU decisión de compra estarás generando cambios suficientes para equilibrar la situación.
En LocalBox estamos convencidos que el preferir productos locales, es un complemento al sistema de circuitos largos, sin embargo, con TU decisión de compra, un productor local, recibirá su retribución JUSTA a cambio de ello, quién a su vez tendrá incentivos para obtener su producción reduciendo el uso de elementos químicos (precisamente porque su producto no tendrá que recorrer grandes distancias).
Ya que la intermediación, la hacemos nosotros, resolvemos los problemas logísticos que ello conlleva para los productores de tú zona, generando beneficios para todos, y por supuesto a ti como consumidor.
Accede a toda nuestra oferta de productos locales, ingresando aquí, encontrando la mejor relación precio/calidad de tu compra
Nos vemos en la próxima.