Si buscas en Internet, verás que más de 1.800 millones de personas en el mundo tienen sobrepeso, de las cuales cerca de 700 millones son obesas, por si fuera poco casi 700 millones tienen desnutrición, y según la proyección de la OMS, la cifra de personas con sobrepeso superará los 2.300 millones antes del 2030.
¿Cifras nada de alentadoras la verdad?
¿Seguiste alguna vez una dieta? Lo que es a mí, estar sólo con lechuga, no es la gran vida, ¿Qué piensas tú?
Claro, también uno debe hacer ejercicios o al menos tener una vida activa, que de por sí, SE DEBE hacer, pero me llama la atención que hay problemas comunes y no sólo hablo de lo estético, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, cáncer, son males que están presentes no sólo en América Latina, sino en el resto del mundo.
Ya cuando me preocupo, voy al médico, quién me deriva a realizarme varios exámenes, que al ver resultados de algunos, pienso “Seguramente se equivocaron, debe haber un error”. Finalmente, terminas en las manos de un nutricionista, y su sentencia es clara y rotunda “Debe comer sano”.
¿Pero, que es comer sano?
Para el consumo de bebidas gaseosas per cápita, América, es el campeón del mundo, empujados por Estados Unidos, México, Argentina y Chile, quienes compiten por el primer puesto de consumo por persona.
En el año 1987, en Chile, el 58% de las compras eran alimentos naturales, y el 42% productos procesados. Además, ese mismo año, el 7% de los escolares de 1° básico tenía sobrepeso u obesidad. 20 años después, la cifra subió a unos 23%. (Minsal, 2016)
Ya en el año 2007, la relación se inclinó casi el 60% de la compra familiar, para la adquisición de alimentos procesados, y el resto para productos sin procesar (Cepal, 2013)
¿Qué son los alimentos procesados?
Como su nombre lo indica, son alimentos que han tenido algún grado de alteración industrial, antes de llegar a nuestro consumo. A modo de referencia, puedes revisar la infografía siguiente:
Si bien algunos alimentos procesados si tienen beneficios, tales como, aquellos fortificados con vitaminas o nutrientes esenciales para nuestra diaria, también nos encontramos con una gran cantidad de alimentos cuyo sistema de elaboración son perjudiciales para la salud, ya que contienen grasas saturadas, azúcar, sal y calorías. Por si no fuera suficiente, agrega a ello conservantes, estabilizantes, emulsionantes, disolventes, aumentadores de volumen, edulcorantes, resaltadores sensoriales para el sabor y color.
Seguramente, todo esto que leíste, ya estabas en pleno conocimiento de ello, sin embargo, ahora te preguntarás, ¿Por qué si ya lo sabemos, pareciera que el problema va ascenso?
40 mil millones de razones
El objetivo del ultraprocesamiento es elaborar productos durables, altamente apetecibles, y por supuesto lucrativos. Así, podrás identificar atributos comunes que explican su éxito.
- El producto debe ser fácil de usar y ojalá adictivo.
- Debe ser barato.
- Fácilmente disponible.
- Que tenga prestigio.
¿Cómo se gana el prestigio? Pues con 40 mil millones de dólares invertidos en publicidad (Jacoby, Cepal, 2013), que nos han enseñado que lo que viene en paquete es cómodo, “cool”, no necesita o requiere muy poco tiempo para cocinarse y ya está listo para su consumo. Algo que lo convierte en muy deseable por lo demás.
Lo de barato, la verdad es que, para mí, requiere un poco atención, ya que, si agrego al precio de compra, los gastos médicos, medicamentos, exámenes, que tendré realizar en algún momento de mi vida, la verdad, es al menos para mí, muy cuestionable.
Entonces ¿Una palta, una lechuga, una papa, un tomate en realidad son un producto final? Claro que sí, pero nos han enseñado, que esos productos deben ser procesados primero, es decir, deben pasar por la industria, para luego, ser convertidos en una opción de alimento para el ser humano. (no te olvides de los 40 mil millones de razones).
¿Te quedaste pensando?
Sí después de leer esto, te he hecho reflexionar al menos en parte, sobre el problema, me das una gran alegría. Puedes profundizar y ratificar la información y datos, escudriñando en Internet. Si aún más, de verdad te hizo sentido, compártelo con tus cercanos, e invita a la discusión, al final todos, como consumidores, ganamos con ello.
Si quieres que en LocalBox, tratemos de hacerte las cosas más sencillas, para que inclines tu canasta familiar, hacia alimentos naturales o con bajo nivel procesamiento, te invitamos a completar una encuesta, que nos permitirá conocer cuáles las dificultades que has tenido para la compra de productos frescos, y por supuesto tratar de solucionarlo.
No te garantizo una total solución, pero te aseguro que lo intentaremos a toda costa.
Después de todo, Tú y Yo, también somos consumidores. ¿No Crees?
Nos vemos en la próxima.